Leckeres Rezept für Wildtaubensalat

Zubereitung von Wildtaubensalat

1. Die Taubenbrüste von den Knochen abheben und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen, kurz kalt abbrausen, abtropfen lassen und feinblättrig schneiden. Die Zunge in feine Streifen schneiden.

2. Die Trauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Alles miteinander mischen. Das Öl mit dem Pfeffer und dem Salz verrühren, über den Salat träufeln und locker unterheben. Den Salat zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Die Himbeeren mit einem sanften Strahl kurz kalt überbrausen, abtropfen lassen und mit einer Gabel zermusen. Den Essig unterrühren, den Himbeeressig ebenfalls 2 Stunden ziehen lassen, über den Salat gießen und den Salat vor dem Servieren lockern.

VERFASSER:

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Steef76 ()
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18.01.2014
Kochpunkte:

50 Punkte

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