Leckeres Rezept für Lammkoteletts in Blütenhonig - Balsamico Sauce

Zubereitung von Lammkoteletts in Blütenhonig - Balsamico Sauce

1. Die Lammkoteletts unter kaltem Wasser abwaschen, mit einem Küchentuch abtupfen. Anschließend die Ränder des Lammfleisches mit einem scharfen Messer ca. 3x einschneiden, dadurch behält das Fleisch seine Form und wölbt sich nicht.

2. Für die Marinade Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit der Hälfte Blütenhonig und dem Olivenöl verrühren. Danach mit Salz, Pfeffer und Paprika nach Belieben würzen und abschmecken.

3. Das Lammfleisch in eine ca. 5 cm hohe Auflaufform geben und die zuvor erstellte Marinade darüber verteilen, Salbeiblätter und Rosmarinzweig mit in die Form geben. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Dort ca. 4 Stunden stehen lassen, damit die Marinade einziehen kann.

4. Die Koteletts ohne Öl in einer heißen, beschichteten Pfanne von beiden Seiten ca. 5 Min. kräftig braten, herausnehmen und im Backofen warmstellen. Das übrig gebliebene Fett mit Brühe sowie dem Balsamico ablöschen (Achtung: Spritzt!!!). Leicht aufkochen lassen und Honig dazu geben. Nun kann unter ständigem Rühren der Rotwein und die Sahne eingerührt werden. Mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken. Die warmgestellten Lammkoteletts aus dem Backofen nehmen, in die Sauce legen und weitere 5 Minuten mit köcheln lassen.

5. Um die Teller schön anzurichten, ist es empfehlenswert zuerst mit der Sauce anzufangen und das Lammfleisch darauf betten. Nach Belieben Sauce über das Fleisch geben.

VERFASSER:

Unsername:
sonnenschein (w)
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16.02.2015
Kochpunkte:

500 Punkte

Zusätzliche Infos zu Lammkoteletts in Blütenhonig - Balsamico Sauce

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