Leckeres Rezept für Finocchi alla Romana

Zubereitung von Finocchi alla Romana

1. Die Fenchelknollen von den harten Rippen und schlechten Stellen befreien, die Stiele kürzen und etwas Fenchelgrün aufbewahren. Die Knollen und das Fenchelgrün waschen und die Fenchelknollen halbieren. Die Hälften mit den Schnittflächen nach unten in einen weiten, flachen Topf setzen, mit dem Öl und dem Weißwein begießen und zugedeckt bei milder Hitze in etwa 30 Minuten weichdünsten.

2. Im Topf abkühlen lassen. Die Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Die Fenchelhälften aus dem Kochsud nehmen, kurz abtropfen lassen und sternförmig auf einer tiefen Platte anrichten.

3. Den Sud mit dem Tomatenmark mischen und mit der Mayonnaise verrühren. Die Zwiebel schälen und fein zur Salatsauce reiben. Mit dem Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken und die Fenchelhälften damit überziehen. Die hartgekochten Eier halbieren, das Eigelb herauslösen und fein hacken. Den Salat mit dem feingehackten Eigelb, dem kleingeschnittenen Fenchelgrün und dem geriebenen Parmesankäse bestreuen.

VERFASSER:

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12.11.2014
Kochpunkte:

690 Punkte

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