Die Geschichte des Backens
Wie die Sonne und ein Stein das Backen beeinflussten
Unverzichtbare Lebensmittel in unserem Leben gibt es einige, aber besonders wichtig sind Backwaren, wie Brot und Kuchen. Stellen Sie sich bitte einmal die Frage, was wäre wenn sie nicht zum Frühstück frische Backwaren hätten? Was würden sie denn in diesem Fall zum Frühstück hernehmen?Das ist eine gute Frage, wir kennen es nicht anders, als jeden Morgen zum Bäcker um die Ecke zu gehen. Dort kaufen wir für unser tägliches Frühstück ein oder wir nehmen die Backwaren her, die noch im Haushalt vorhanden sind. Das kann über den ganzen Tag weitergeführt werden. Nachmittags schnell ein Hörnchen oder ein Stück Kuchen. Wir lassen uns durch den Duft der frischgebackenen Waren verleiten und greifen immer wieder zu. Haben Sie sich einmal gefragt, wie es zum „Backen“ kam?
Glücksfall aus der „Mittelsteinzeit“
In der Mittelsteinzeit ungefähr 8000 v.Chr. wurde durch die damaligen Bewohner Getreide angebaut. Am Anfang haben sie die frisch geernteten Körner roh zu sich genommen. Mit der Zeit sind sie auf die Idee gekommen, die Getreidekörner mit Steinen zu zerhacken und mit Wasser zu mischen. Durch das Mischen entstand eine breiartige Masse die als Vorbote des Brotteiges galt. Es wird vermutet, das ca. 2000 Jahre später dieser angerührte Brei zufällig in der Sonne auf einem Stein lag und hart wurde. In vielen Geschichtsbüchern wird der „erste Backvorgang“ so beschrieben. In Griechenland und Ägypten konnten bei Ausgrabungen Beweise gesammelt werden. Diese lassen darauf schließen, dass etwa 5000 v.Chr. die ersten Fladenbrote so gebacken worden sind.Ohne Sonne kein Brot!
Mit diesem Sprichwort hätten die alten Ägypter bereits etwas anfangen können. Wollten sie backen, musste unbedingt die Sonne scheinen. Durch die Wärme der Sonne wurden die Steine erwärmt und der darauf befindliche Brotteig wurde gebacken. War die Sonne nicht da bzw. diese wärmte nicht ausreichend, konnte der Backvorgang nicht abgeschlossen werden. Als Fazit konnte man ableiten, das ohne reichlich Sonneneinstrahlung kein Brot hergestellt werden konnte. Die Geburtsstunde der ersten Öfen wird auf das Jahr 4300 v.Chr. zurückdatiert. Die Öfen von damals waren umgebaute Feuerstellen und in keinster Weise mit den heutigen zu vergleichen. Die Öfen von damals wurden bis ins Mittelalter im freien betrieben, ehe diese in die ersten Häuser gebaut wurden. Betrieben wurden die Öfen meist mit Holz, mit den Jahren kamen die Kohleöfen dazu. In der heutigen Zeit gibt es für Speisen Zubereitung Elektro- und Gasöfen, die immer effektiver sowie effizienter werden.
