Leckeres Rezept für Zucchini in Wein geschmort

Zubereitung von Zucchini in Wein geschmort

1. Die Zucchini waschen, von Blüten- und Stengelansätzen befreien und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten oder Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den geschälten Knoblauch fein hacken.

2. Beides in einer Mischung aus Öl und Butter glasig braten. Die Zucchinischeiben darauflegen, mit Salz und Pfef- fer würzen, mit Wein begießen und zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren.

3. Nebenher den Dill abspülen, abtrocknen und fein hacken. Eigelb und Zitronensaft verquirlen. Zucchinischeiben aus dem Sud heben und in einer Servierschale warm stellen.

4. Den Sud in einen Stieltopf gießen und die Eigelbmischung zufügen. Unter Rühren mit dem Schneebesen bei milder Hitze schaumig schlagen, nun die Sahne einlaufen lassen und alles zu einer cremigen Sauce aufschlagen. Mit dem Dill vermischen und über die Zucchini gießen.

VERFASSER:

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Richi35453 ()
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18.01.2014
Kochpunkte:

40 Punkte

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