Leckeres Rezept für Weihnachtsrolle

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Veganes Hauptgericht mit Pilzen und Kastanien.Temperatur: 160° Umluft

500	KALORIEN [p.P.]
30	MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

2 Päckchen(n) Fertigblätterteig
2 EL Rosmarin, sehr fein gehackt
1 EL Thymian, sehr fein gehackt
6 Stück Knoblauchzehen, gepresst
1 Stück Gemüsezwiebel, sehr fein gewürfelt
1 TL Olivenöl
frische Champignons, Austernseitlinge oder Kräuterseitlinge, in schmale Streifen geschnitten
200 Maronen, vorgegart, geschält und gehackt
50 Walnüsse, gehackt
1 EL Walnussöl
50 Semmelbrösel
Sojacreme oder Eigelb

Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten mit dünsten, dann Kräuter und Knoblauch hinzufügen und kurz zusammen erhitzen.
Walnüsse und Maronen verrühren, dann die Pilzmischung zufügen. Das Walnussöl hinzufügen und alles gut vermischen. Zum Schluss die Semmelbrösel darunter rühren, aber nur so viel, dass die Mischung noch feucht und saftig bleibt.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Blätterteig darauf nicht zu dünn ausrollen, dabei ein Stückchen zurück behalten. Die Mischung darauf verteilen, den Blätterteig aufrollen, sodass eine längliche Rolle entsteht. An den Ansatzstücken mit Sojacreme oder Ei bestreichen.
Den beiseite gestellten Rest des Blätterteigs ausrollen, mit einem Keksausstecher Sterne (oder andere Motive) ausstechen und mit Sojacreme (oder Eigelb) auf die Oberseite der Blätterteigrolle kleben. Mit einem scharfen Messer die Rolle an der Seite einige Male leicht einstechen, damit der Teig beim Backen nicht platzt.
In die mittlere Schiene des Ofens schieben und backen.