Leckeres Rezept für Vanille-Pfeffernüsse

@ artjazz - fotolia.com Vanille-Pfeffernüsse - Rezept, Bild von Olaf
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Traditionelles Nikolausgebäck aus Holland.Temperatur: 130° Ober- und Unterhitze

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25

KALORIEN [p.P.]

25

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 250 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (mit Dinkelmehl werden sie schwerer aber auch bekömmlicher)

  • 1 TL Backpulver

  • 2 Vanillezucker oder 1 TL Vanillearoma

  • 1 Prise(n) Salz

  • 200 g Rübensirup

  • 100 g Butter, kalt, gewürfelt

  • 200 g Vollmilch-Kuvertüre

  • 1 Stück Würfel Palmin

  • 0.5 TL Vanillearoma oder Lebkuchengewürz oder Rum


Zubereitung von Vanille-Pfeffernüsse

  1. Trockene Zutaten (Mehl, Vanillezucker, Salz, Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Sirup und Butter in die Mitte des Mehls geben und gründlich miteinander verkneten. Sollte der Teig zu krümelig sein, kann weiterer Sirup hinzugegeben werden. Wenn der Teig ganz glatt ist, zugedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

  2. Den Teig aus dem Kühlschrank holen und mit den Händen noch einmal kurz kneten. Mehrere Rollen daraus formen und Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu Halbkugeln formen und auf ein oder mehrere mit Backpapier versehene Backbleche legen. Im vorgeheizten Ofen backen. Unmittelbar nach dem Backen sind die Pfeffernüsse sehr weich, sie härten aber nach. Ihr Geschmack entfaltet sich erst nach einigen Tagen.

  3. Nachdem die Pfeffernüsse erkaltet sind, die Kuvertüre mit dem Palmin im Wasserbad schmelzen und mit dem Gewürz der Wahl gut verrühren. Die Pfeffernüsse damit überziehen.

VERFASSER:

Traditionell werden die Pfeffernüsse mit 2 EL Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz statt Vanillezucker hergestellt. Für einen fruchtigen Geschmack können die Pfeffernüsse vor dem Backen auch mit gewürfelten Trockenaprikosen, kandiertem Ingwer oder Datteln gefüllt werden.

Was koche ich heute?

Zusätzliche Infos zu Vanille-Pfeffernüsse

Temperatur: –

Beilagen: –

Kategorie(n): Holland, Gebäck

Besonderheit: vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: leicht

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit: ca. 1 Stunde

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