Leckeres Rezept für Überbackene Käsespätzle mit Spinat

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Vegetarischer und trotzdem herzhafter Genuss aus dem Schwabenland

750	KALORIEN [p.P.]
15	MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

Backofen auf 200° vorheizen, eine genügend große Auflaufform darin mit anwärmen.
Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch und Spinat dazugeben, kurz aufkochen und den Spinat bei niedriger Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen beziehungsweise auftauen.
Crème fraîche oder Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wasser aufkochen, die Spätzle 1 bis 2 Min bei abgeschalteter Herdplatte darin ziehen lassen und in ein Sieb abgießen.
Auflaufform aus dem Backofen nehmen (unbedingt Topflappen benutzen!), Temperatur auf 50 bis 70° herunterschalten. Form vorsichtig hauchdünn einölen und abwechselnd Spätzle, Spinat und Käse einschichten. Den Auflauf in den Backofen stellen und 12 bis 15 Min ziehen lassen.
Den Spätzleauflauf großzügig mit Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.