Leckeres Rezept für Lammkarree

Zubereitung von Lammkarree

1. Zuerst geben sie Öl in eine Kasserolle dann werden die Zwiebeln der Sellerie und die Möhren geschält, halbiert und zum Glasieren auf mittlerer Stufe in die Kasserolle gegeben. Wenn die Zwiebeln ansetzen mit Bier ablöschen und 250 ml auffüllen.Nachdem der daraus entstehende Sud zu köcheln beginnt mit einer guten priese Cayennepfeffer und 2 Esslöffel Salz würzen.

2. Während der Sud weiter vor sich hin köchelt, wird das Lammkarree in der mittleren Teil halb durchtrennt und ineinander verkeilt wie ein Kartenhaus. Diese dann mit Cayennepfeffer, klein gehackter Minze, Salz und Pfeffer würzen und mit Honig bestrichen bei 180 Grad in den Ofen geschoben.

3. Sobald der Honig anfängt zu karamellisieren holen sie die Karrees aus dem offen und legen sie diese anschließend in den mittlerweile reduzierten Sud in die Kasserolle. Noch mal zwei Schlücke Bier hinzukippen. Die Kasserolle samt Sud und Karrees wieder in den offen geben und für weiter 30 Minuten im Ofen auf 180 Grad Umlufthitze garen lassen.

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Kochpunkte:

125 Punkte

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