Leckeres Rezept für Lammbraten Provence
Lammbraten der Provence ist eine kleine Herausforderung, denn hier geht es um das richtige Braten und das braucht ein wenig Zeit. Lamm das so zubereitet ist, ist geschmacklich ein wahrer Genuss, aber es muss heiß serviert werden
Rezept Bewertung:
– |
KALORIEN [p.P.] |
30 |
MINUTEN [ca.] |
Zubereitung von Lammbraten Provence
Eine Lammkeule entbeint zunächst waschen und dann abtropfen lassen. Alle Seiten der Lammkeule kräftig mit den verschiedenen Gewürzen bedecken und nach Möglichkeit noch einreiben. Jetzt wird das Fleisch mit etwas Olivenöl in den Bräter gegeben und die Innenseite der Keule sollte am Topfboden anliegen.
Die Gemüsesorten waschen, grob zerteilen und am das Fleisch in den Bräter legen. Jetzt beginnt die Garzeit, den Backofen auf 200 Grad vorheizen und dann erst einmal 2 Stunden braten. Zwischenzeitlich immer etwas Wasser nachgießen und nach 2 Stunden die Temperatur auf 160 Grad reduzieren.
Kurz vor Ende der Garzeit wird die Temperatur auf 100 Grad reduziert und lässt man das Fleisch ein wenig ruhen. Danach wird der Braten aus dem Bräter genommen und in eine Warmhalte-Form gegeben. Jetzt wieder zurück bei 100 Grad. Das Gemüse und der Bratensaft werden jetzt durch ein Sieb gegossen und der gewonnene Fond wird zur Soße eingedickt.
VERFASSER:
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Kochpunkte:
235 Punkte
Zusätzliche Infos zu Lammbraten Provence
Temperatur: -
Beilagen: Als Beilagen empfehlen sich leicht angebratene Pellkartoffeln und ein grüner Salat.
Kategorie(n): Frankreich, Hauptgericht
Besonderheit: Festessen
Schwierigkeitsgrad: sehr schwer
Vorbereitungszeit:
Koch- bzw. Backzeit:
Ruhezeit: –
Kommentare zu dem Rezept
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