Leckeres Rezept für Kartoffelklöße

Zubereitung von Kartoffelklöße

1. Kartoffeln waschen und ungeschält kochen. Pellen und durch die Kartoffelpresse drücken oder grob reiben. Noch besser: Schon am Vortag Pellkartoffeln zu bereiten, ungeschält im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor der Zubereitung der Knödel pellen

2. Butter zerlassen und zur Kartoffelmasse geben und alles mit Ei, Mehl, Grieß und einer Prise Salz gründlich verkneten.

3. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig zur Rolle formen in acht gleich lange Stücke teilen.

4. Salzwasser in einem großen Topf sprudelnd aufkochen. Wichtig: Die Klöße müssen später schwimmen und sollen nicht zu dicht aneinander liegen. Auf niedrige Temperatur schalten.

5. Hände anfeuchten, Klöße aus den Teigstücken formen, kurz in Mehl wenden, sachte ins Wasser gleiten lassen und gar ziehen lassen, nicht kochen.

6. Nach etwa 10 Min steigen die Klöße auf. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.

7. Variante 1: Für Speckknödel rühren Sie klein geschnittenen, kurz angedünsteten Frühstücksspeck oder anderen Schinken unter die Maße.

8. Variante 2: Eine wunderbare Süßspeise wird daraus, wenn Sie in die geformten Knödel mit dem Daumen eine Kuhle drücken, eine ganze Pflaume oder Aprikose (mit Stein) hineingeben, den Teig wieder zum Knödel rollen und nach Rezept gar ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Mohn und Puderzucker bestreuen und etwas zerlassene Butter darüber träufeln.

VERFASSER:

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Olaf (m)
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10.09.2013
Kochpunkte:

6488 Punkte

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