Leckeres Rezept für Huhn in Mandelsauce

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Huhn in Mandelsauce aus der mexikanischen Küche.

Rezept Bewertung:

Bewertung

780

KALORIEN [p.P.]

30

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 4 Stück getrocknete Chiles Anchos

  • 1 küchenfertiges Huhn (ca. 1,5 kg)

  • 1 l Hühnerbrühe

  • 1 Bund geputztes Suppengrün

  • 1 Stück geviertelte Zwiebel

  • 2 Zweig(e) Koriandergrün

  • 80 g geschälte Mandeln

  • 2 EL Schweineschmalz

  • 1 TL getrockneter Oregano

  • 1 EL Zimt

  • 1 l Nelkenpulver

  • etwas Salz

  • 2 Zweig(e) Zweige Koriander und frischer Oregano zum Garnieren


Zubereitung von Huhn in Mandelsauce

  1. Die chiles anchos etwa 1,2 Stunden in warmem Wasser einweichen. Das Huhn in 4 Teile zerlegen und zusammen mit Hühnerbrühe, Suppengrün, Zwiebelvierteln und Koriander- zweigen zum Kochen bringen. Die Hühnerteile halb zugedeckt etwa 3/4 Stunden köcheln lassen, sie anschließend herausnehmen und die Brühe aufbewahren. Die Chilischoten dann entkernen und grob hacken. Die Man- deln ohne Fettzugabe goldgelb rösten. Die Chilistückchen zusammen mit den Mandeln und etwas Einweichflüssigkeit pürieren.

  2. Das Schmalz erhitzen und die Chili-Mandel-Mischung darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten, 300 ml der Hühnerbrühe hinzufügen, umrühren und die Sauce mit Zimt, Nelkenpulver und Salz würzen. Die Hühnerteile in die Sauce geben und alles bei sehr milder Hitze noch 10 bis 15 Minuten ziehen lassen, dabei öfter umrühren.

  3. Das Huhn zusammen mit der Sauce anrichten und mit frischen Kräutern garnieren

VERFASSER:

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Zusätzliche Infos zu Huhn in Mandelsauce

Temperatur: –

Beilagen: Dazu passen Tortillas oder Reis

Kategorie(n): Mexiko, Hauptgericht

Besonderheit: –

Schwierigkeitsgrad: normal

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit: –

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