Leckeres Rezept für Gespickter Rehrücken
Mit diesem herzhaften Menü werden Sie die Gaumen aller Gäste restlos befriedigen. Nicht nur der Geschmack lässt keine Wünsche offen. Auch optisch ein wahres Erlebnis.
Rezept Bewertung:
– |
KALORIEN [p.P.] |
50 |
MINUTEN [ca.] |
Zubereitung von Gespickter Rehrücken
Den Selchspeck kalt stellen, und den Rehrücken gut zuputzen
Den Speck in schmale Streifen schneiden und den Rehrücken damit spicken
Pfefferkörner und Wacholderbeeren zerdrücken und mit gehackten Thymian, Öl und Salz zu einer Pasta vermengen
Den Rehrücken damit kräftig einreiben und eine halbe Stunde ziehen lassen
Das Fleisch im Ofen bei 180 bis 200 Grad anbraten. Das Wurzelfleisch zerteilen und ebenfalls kurz anbraten, mit Wildfond und Suppe aufgießen. Den Rehrücken auf das Gemüse geben und mit Lorbeerblätter zudecken.
In den Backofen geben und mit Suppe aufgießen. 20 bist 25 Minuten weiter braten.
Anschließend den Rehrücken herausnehmen und mit Alufolie abdecken.
Den Saft abseihen und aufkochen lassen und mit einem Schuss Wacholderbeerschnaps ablöschen. Danach nochmal gut einkochen
Den Rehrücken tranchieren und mit dem Saft servieren
VERFASSER:
Unsername:
Olaf (m)
Mitglied seit:
10.09.2013
Kochpunkte:
6488 Punkte
Um das Saftl etwas dicker zu bekommen kann man mit etwas Mehl binden.
Zusätzliche Infos zu Gespickter Rehrücken
Temperatur: -
Beilagen: Servietten, Kroketten oder Rotkraut und Preiselbeeren mit Schupfnudeln
Kategorie(n): Deutschland, Hauptgericht
Besonderheit: aufwaendig
Schwierigkeitsgrad: normal
Vorbereitungszeit:
Koch- bzw. Backzeit:
Ruhezeit: ca. -
Kommentare zu dem Rezept
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