Leckeres Rezept für Eierkuchen mit italienischem Gemüse

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Rezept für Eierkuchen mit italienischem Gemüse

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–

KALORIEN [p.P.]

30

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 3 Eier

  • 120 g Mehl

  • etwas Salz

  • 125 ml Milch

  • 1 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

  • 1 Aubergine, Zucchino und Tomate

  • 2 kleine Zwiebeln

  • 1 Knoblauchzehe

  • 5 EL Olivenöl

  • 1 TL grüner Pfeffer

  • etwas Salz

  • 1 TL getrockneter Oregano

  • 1 l trockener Weißwein

  • 60 g Butter zum Braten

  • 3 Zweig(e) Basilikum


Zubereitung von Eierkuchen mit italienischem Gemüse

  1. Eier trennen, Eigelb mit dem Mehl, 1 Prise Salz, Milch und Zitronenschale verrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen.

  2. Aubergine vierteln und in Scheiben, den Zucchino in Streifen schneiden. Tomate überbrühen, häuten und würfeln, geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln.

  3. Nacheinander Aubergine, Zucchino, Zwiebeln, Knoblauch und Tomate anschmoren. Das Gemüse in der Pfanne mischen, mit grünem Pfeffer, Salz und zerriebenem Oregano würzen und mit Wein aufgießen.

  4. Die Farce einige Minuten köcheln lassen. Eiweiß steif schlagen, unter den Eierkuchenteig ziehen. In der Butter daraus 4 große Pfannkuchen backen, diese mit Gemüse und den Basilikumblättern füllen.

VERFASSER:

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Zusätzliche Infos zu Eierkuchen mit italienischem Gemüse

Temperatur: –

Beilagen: –

Kategorie(n): Italien, Hauptgericht

Besonderheit: –

Schwierigkeitsgrad: schwer

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit: –

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