Leckeres Rezept für Borschtsch

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Borschtsch ist ein Gericht aus Russland. Es ist sowas wie Suppe, aber dort ist sehr viel gemüse drin. Borsch zu machen, ist ein wenig aufwendig, da man sehr viele Zwischenschritte erledigen muss aber dafür schmeckt es am ende desto besser. Viel Fett hat B

Rezept Bewertung:

1000	KALORIEN [p.P.]
55	MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

2 l Fleischbrühe oder Wasser
200 g Rindfleisch
2 Stück Lorbeerblätter
1 Stück Zwiebel
200 g Weißkohl
3 Stück Kartoffel
200 g rote Bete
100 g Karotte
1 EL Tomatenmark (oder 2 Tomaten)
100 g Schmalz, Speck oder Butter
1 EL Zucker
1 EL Essig
100 g saure Sahne Petersilie und/oder LauchSalz, Pfeffer

Zubereitung von Borschtsch

Fleischbrühe: Fleisch mit wenig (soviel, dass das Fleisch bedeckt ist) kaltem Wasser aufsetzen, erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis sich Schaum bildet. Das Wasser wegschütten und die Schaumreste aus dem Topf entfernen. Das Fleisch mit heißem Wasser erneut aufsetzen, aufkochen lassen, eine ganze Zwiebel und Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca.2 Stunden kochen.
Ausgekochte Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Fleischbrühe wegschmeißen. Fleisch herausnehmen und klein schneiden
Kartoffel in dickere Streifen schneiden, Weißkohl raspeln.
Beides in die kochende Fleischbrühe (oder ins kochende Wasser) geben und 15 Minuten kochen.
Rote Beete und Karotten in Streifen schneiden oder reiben.
Schmalz, Speck oder Butter in einer Pfanne erhitzen und rote Beete darin 10-15 Minuten bei schwacher Hitze andünsten.
Tomatenmark (oder klein geschnittene Tomaten), Zucker und Essig hinzufügen und kurz weiterdünsten. Wenn die Masse zu trocken wird, etwas Fleischbrühe (oder Wasser) dazu gießen.
Karotten zugeben. Bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten dünsten.
Gedünstetes Gemüse in den Topf geben.
Fleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.