Leckeres Rezept für Antipasti mit jungem Gemüse

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Knackig und würzig - perfekt als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch

Rezept Bewertung:

Bewertung

320

KALORIEN [p.P.]

15

MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

  • 500 g junge Möhren

  • 500 g grüner Spargel

  • 100 g Zuckerschoten

  • 1 Stück frischer Ingwer

  • 100 g ohne Fett geröstete Erdnusskerne

  • 1 Bund Basilikum

  • 2 EL Olivenöl

  • etwas Chilipulver

  • 100 Gemüsebrühe

  • etwas Salz


Zubereitung von Antipasti mit jungem Gemüse

  1. Möhren unter fließendem Wasser abbürsten. Zuckerschoten waschen, Spargel nur im unteren Viertel schälen, waschen.

  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen geben, salzen, Spargel und Möhren in einem Dämpfeinsatz hineingeben, auf mittlere herunterschalten und das Gemüse ca. fünf bis sieben Minuten kochen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten hinzufügen.

  3. Unterdessen Ingwer fein hacken, mit Erdnüssen, Basilikum und Olivenöl in einen hohen Messbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach Gemüsebrühe angießen, bis sich ein cremiges Pesto gebildet hat. Mit Salz und eventuell Chilipulver abschmecken und separat zum Gemüse reichen.

VERFASSER:

Es soll ganz schnell gehen? Kein Problem - reichen Sie einfach fertig gekauftes Pesto zum Gemüse.

Was koche ich heute?

Zusätzliche Infos zu Antipasti mit jungem Gemüse

Temperatur: –

Beilagen: geröstete Scheiben Baguette oder Ciabatta

Kategorie(n): Deutschland, Vorspeise

Besonderheit: schnell

Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

Vorbereitungszeit:

Koch- bzw. Backzeit:

Ruhezeit: –

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