Leckeres Rezept für Lamm mit Kartoffeln - Spanische Art

Zubereitung von Lamm mit Kartoffeln - Spanische Art

1. Lamm kalt abwaschen, mit Küchenrolle trockentupfen und in vier ungefähr gleich große Stücke schneiden.

2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Die Petersilie waschen und klein hacken (2 Stiele für später aufheben).

3. Das Lorbeerblatt zerkleinern und das Lamm mit Lorbeer und Thymian würzen. Das Lamm anschließend zusammen mit den Zwiebeln, der Petersilie und den Pfefferkörnern in eine Schüssel geben und den Weißwein dazugeben bis das Lamm bedeckt ist. Das Lammfleisch über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

4. Am nächsten Tag das Lamm aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Ebenso die Zwiebeln herausfischen und trockentropfen lassen. Marinade für später aufheben.

5. Kartoffeln waschen und schälen. Große Kartoffeln in Scheiben schneiden, kleine Kartoffeln halbieren und ganz lassen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.

6. Öl in einem Bräter erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Danach Fleisch hineinlegen und Kartoffeln darum verteilen. Etwas Marinade hineingießen.

7. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und das Fleisch mit den Kartoffeln bei ca. 200°C für 2 Stunden im Backofen schmoren. Den Inhalt des Bräters nicht umrühren - eventuell Flüssigkeit nachgießen.

8. 30 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen und Butterflöckchen auf die Kartoffeln geben. Das Lamm ohne Deckel fertiggaren.

9. Das fertige Fleisch mit frischem Thymian und Petersilie anrichten.

VERFASSER:

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