Leckeres Rezept für Hirschgulasch mit Pfifferlingen

@ Ideenkoch - fotolia.de Hirschgulasch mit Pfifferlingen - Rezept, Bild von Olaf

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Für das Hirschgulasch nur Fleisch vom Fleischer des Vertrauens nehmen. Dann wird der Gulasch umso saftiger und leckerer. Wenn dann noch frische Pfifferlinge genutzt werden, wirkt sich das ebenfalls positiv auf den Geschmack aus.

Rezept Bewertung:

–	KALORIEN [p.P.]
30	MINUTEN [ca.]

Zutaten für das Rezept

0.5 Stück Zwiebel
150 g Pfifferlinge
2 EL Petersilie
500 g Hirschfleisch, 2 cm gewürfelt
1 EL Butter
1 Stück Zwiebel gehackt
50 g Geräuchertes Dörrfleisch
2 EL Öl
5 Stück Wacholderbeeren
1 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
3 Zweig(e) Petersilie
50 ml Rotwein
1 EL Gin
125 ml Brühe oder Wildfond
2 EL Creme Fraiche
2 EL Preiselbeeren
1 Prise(n) Oregano
1 Prise(n) Salz & Pfeffer

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Zubereitung von Hirschgulasch mit Pfifferlingen

Öl und Butter erhitzen
Zwiebeln würfeln und mit Dörrfleisch erhitzen
Fleisch dazugeben und kräftig anbraten
Mit Gin und Rotwein ablöschen
Waldbeeren zerdrücken und dazugeben
Die Kräuter zusammenbinden und dazugeben
Brühe und Wildfond unterrühren
Zugedeckt eine Stunde schmoren auf kleiner Flamme
Fleisch öfters umdrehen und immer wieder mit Fond und Brühe begiessen
Nach dem Garen Wacholderbeeren und Kräuter entfernen
Mit Oregano, Pfeffer, Salz, Preiselbeeren, Oregano und Creme fraiche abschmecken
Pfifferlinge putzen und mit einer gewürfelten Zwiebel in etwas Butter anschwitzen
Gehackte Petersilie dazugeben
Hirschgulasch und Pfifferlinge servieren