Leckeres Rezept für Französischer Omelettsalat

Zubereitung von Französischer Omelettsalat

1. Die Paprikaschote über einer Gasflamme oder im 250 Grad (Gas: Stufe 5) heißen Backofen so lange erhitzen, bis die harte Haut platzt und sich abziehen läßt. Stengelansatz, Trennwände und Samen entfernen und das Fruchtfleisch in sehr feine Streifen schneiden.

2. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Gurke schälen und in Streifchen schneiden, dabei entkernen und leicht salzen.

3. Die Eier in einer Schüssel verschlagen. 2 Esslöffel Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel gründlich vermischen. Eine Pfanne ausfetten und darin nacheinander hauchdünne Omeletts von beiden Seiten goldgelb braten. Die Omeletts aufrollen und in sehr feine Streifen schneiden.

4. Unmittelbar vor dem Auftragen den Kopfsalat waschen, sorgfältig trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein zerdrücken. Die Sardellenfilets mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch und Sardellen in eine Salatschüssel geben. Senf, eine Prise Salz und Weinessig hinzufügen und mit der Gabel gründlich vermischen. Unter weiterem Rühren nach und nach das restliche Öl hinzufügen. Mit Salz vorsichtig abschmecken. Tornaten-, Paprika und Gurkenstreifen sowie die Omelettstreifen darunterziehen.

5. Eine Salatschüssel mit dem grünen Salat auslegen. und den Omelettsalat daraufhäufen. Mit den Oliven, Basilikumblättern und mit dem mit einer Schere geschnittenen Schnittlauch verzieren.

VERFASSER:

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Kochpunkte:

240 Punkte

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